西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
正确
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某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为
俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
芹菜沸水初步热加工的目的是
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为