沙拉是英文salads的译音,广州、香港习惯译为

A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司
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B

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芹菜沸水初步热加工的目的是

A、使其初步成熟
B、使其果胶物质软化
C、防止变色
D、易于剥去表皮

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()主要来源。

A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

制作核桃煎猪排时,应配以()和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条
B、菠菜泥
C、煮土豆橄
D、白菜卷

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
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