煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入盐水中煮制。

A、片状
B、丝状
C、丁状
D、橄榄状
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B

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罗勒的英文名称是

A、Basil
B、Dill
C、Pepper
D、Sage

洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是

A、去泥土
B、去虫卵
C、消毒
D、去鞣酸

西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业
B、公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上
C、积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争
D、遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利,不谋私利

下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
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