()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃
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A

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食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

不属于放射性污染源的是

A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()的耗费之和。

A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

销售毛利率与()的和是100%。

A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色
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