每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%
B、12%
C、15%
D、20%
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A

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鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、胆固醇
D、亚麻酸酯

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”

()的一般计算方法是:标准体重(千克)={身高(厘米)—105}×0.9

A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体重
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

销售毛利率与()的和是100%。

A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

A、上脑
B、米龙
C、腰窝
D、外脊
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