Brownsauce译为中文是

A、油少司
B、布朗少司
C、白色基础汤
D、布朗基础汤
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B

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原料损耗率的高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

牛外脊的英文是Beeffillet。

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生

每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%
B、12%
C、15%
D、20%

食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

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