生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

A、盐水
B、漂白粉
C、过氧乙酸
D、高锰酸钾
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B

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对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。

A、风机、燃烧器
B、风机、电热元件
C、燃烧器、电热元件
D、电热元件、温控器

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多的柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中

烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。

A、半熟
B、全熟
C、八、九成熟
D、规定火候

制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

A、15厘米
B、25厘米
C、35厘米
D、45厘米

蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
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