生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

A、盐水
B、漂白粉
C、过氧乙酸
D、高锰酸钾
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B

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烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。

A、半熟
B、全熟
C、八、九成熟
D、规定火候

净料单位成本计算的基本条件有

A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。

沙拉是英文salads的译音,广州、香港习惯译为

A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司

膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。

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