辣根的可食部分是其

A、地上茎
B、地下茎
C、肉质根
D、变态根茎
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C

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销售毛利率与()的和是100%。

A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。

A、氨基酸
B、脂肪
C、维生素
D、营养素

下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间

西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%
B、12%
C、15%
D、20%
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