俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A、英式菜
B、英式菜
C、美式菜
D、德式菜
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B

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膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。

下列选项中属于必需氨基酸的是

A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
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西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A、番茄汤类
B、基础汤类
C、清汤类
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《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生

蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的

A、增稠剂
B、水化剂
C、乳化剂
D、胶凝剂
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