原料损耗率的高低可以考核操作人员的
D
暂无解析
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料
俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。