下列对维生素的共同点叙述中不正确的是

A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症
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正确答案:

D

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下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料

A、奶油
B、大蒜
C、计司粉
D、胡萝卜

违反厨房卫生规程的做法是

A、用手勺直接品尝菜肴
B、专布专用
C、操作时不戴手表
D、冷菜间切配时戴口罩

蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的

A、增稠剂
B、水化剂
C、乳化剂
D、胶凝剂

西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A、番茄汤类
B、基础汤类
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D、蔬菜类

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

A、上脑
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C、腰窝
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