制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色
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正确答案:

B

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不属于放射性污染源的是

A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()主要来源。

A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

焗的英文是

A、Roast
B、Bake
C、Stew
D、Boil

基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多的柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中
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