马乃司的色泽应是

A、乳白色
B、浅黄色
C、浅褐色
D、粉红色
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B

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销售毛利率与()的和是100%。

A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率

下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、忠于职守,尽职尽责,积极奋斗,努力创业
B、公平交易,货真价实,不顾质量,利益至上
C、积极进取,开拓创新,重视知识,敢于竞争
D、遵纪守法、廉洁奉公、不徇私利,不谋私利

俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A、英式菜
B、英式菜
C、美式菜
D、德式菜

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A、40%
B、50%
C、60%
D、80%

()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。

A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜
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