少司的作用是

A、能保持菜肴的温度
B、使营养搭配合理
C、增加菜肴的甜味
D、可刺激食欲
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C

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西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。

()的一般计算方法是:标准体重(千克)={身高(厘米)—105}×0.9

A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体重
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

下列中不属于机体对热能消耗的是

A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

净料单位成本计算的基本条件有

A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

成本核算能合理地确定菜点的( )打下基础。

A、投资决策
B、技术决策
C、销售价格
D、成本消耗
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