我国在3000多年前已出现点心

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2、错误
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七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240

我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的

A、纯滑度
B、面筋的生成
C、软硬度
D、可塑性

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的【】等

A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发
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