我国在3000多年前已出现点心

1、正确
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干酵母馒头起发不好是因为欠碱

在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的【】等

A、形态、味道、色泽、起发
B、大小、风味、颜色、起发
C、形态、味道、光泽、起发
D、大小、味道、色泽、起发

排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

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C、搅拌法
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各种原料硬洗条后再切配,以减少【】的流失

A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素

岭南酥皮一般开

A、一个“四”
B、两个“四”
C、三个“四”
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