搓制水油酥皮最好用低筋面粉
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搓制水油酥皮最好用低筋面粉

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粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是

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B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3
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直刀法包括（）几种

A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
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七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240
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