利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

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()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
B、水
C、脂肪
D、糖类

蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

A、火力;时间
B、火候;程度
C、蒸汽量;时间
D、火力;程度

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一,磨成粉、浆后制作而成

A、籼米
B、糯米
C、江米
D、粳米

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A、二种
B、三种
C、四种
D、五种

出体是点心制作的重要程序之一, 它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程

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