质量好的瘦肉呈(),有光泽

A、浅红色
B、深红色
C、桃红色
D、紫红色
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A

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粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是

A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3

正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

A、按菜论价
B、按量论价
C、按质论价
D、按人论价

麦芽糖属于

A、单糖
B、双糖
C、三糖
D、多糖

把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品

成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。

A、蒸、炸、煎
B、焗、蒸、煎
C、蒸、焗、炸
D、蒸、滚、炸
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