干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
C
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拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种