因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
B
暂无解析
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌
面粉中最高的化学成分是
各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失