酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
A
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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
麦芽糖属于
明胶是用富蛋白质的动物原料制取的
食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）