和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
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正确答案:

A

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点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合

软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

()含龙葵碱很高,食用容易中毒。

A、马铃薯
B、四季豆
C、发芽的马铃薯
D、未煮熟的四季豆

干酵母馒头起发不好是因为欠碱

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