水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种-查字典考试网

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A、水的用量
B、面粉的种类
C、面团的温度
D、水的温度

查看答案

正确答案：

答案解析：

暂无解析

上一题下一题

你可能感兴趣的试题

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A、面粉和食油
B、面粉、鸡蛋和食油
C、面粉、水和食油
D、面粉、面种和食油

查看答案

成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。

A、蒸、炸、煎
B、焗、蒸、煎
C、蒸、焗、炸
D、蒸、滚、炸

查看答案

按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类

查看答案

宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

查看答案

干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

查看答案