水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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最适宜酵母菌繁殖的温度为
软制面包成品表面过硬是因为
按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件