滚圆是传统制作()的基础手法

A、包点
B、汤圆
C、麻枣
D、面包
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D

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岭南酥皮一般开

A、一个“四”
B、两个“四”
C、三个“四”
D、四个“四”

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用【】打拌

A、高速
B、中速
C、中慢速
D、慢速

【】就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心

利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖

把火候,油温掌握准,就能制造出符合质量要求的制品

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