直刀法包括（）几种
B
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跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
出材率是表明原材料（）的指标。
出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用