拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
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A

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加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类

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按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子

A、四周薄中间厚
B、中间薄四周厚
C、四周薄厚均匀
D、不需要均匀

我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

()成本是构成饮食产品成品的主体。

A、主料
B、配料
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