蒸马蹄糕应采用()火。

A、旺
B、中上
C、中
D、中慢
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A

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()成本是构成饮食产品成品的主体。

A、主料
B、配料
C、主料和调料
D、主料和配料

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。

A、蛋白质
B、水
C、脂肪
D、糖类

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展,点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。

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