软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火
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正确答案:

D

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我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用

A、焗
B、煲
C、蒸
D、煮

宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格

利用酵母菌发酵的面团,一般搓好后可以直接加温

排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
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