软制面包成品表面过硬是因为
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。