烙的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、三种传递方式都有
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A

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我国人民的传统膳食是以【】食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

质量好的瘦肉呈(),有光泽

A、浅红色
B、深红色
C、桃红色
D、紫红色

拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法

和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致
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