出材率是表明原材料（）的指标。
C
暂无解析
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
蒸马蹄糕应采用（）火。
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法