不会影响净料成本的因素是

A、原料的进货价格
B、原料的质量
C、原料的档次
D、净料率的高低
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正确答案:

B

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甘露酥的外形一般是()型。

A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山

制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点

烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。

A、糖量过大
B、白糖没有完全溶解
C、炉温控制不当
D、鸡蛋多次加入

制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件

A、开皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮

负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一

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