净料率与成本的关系是,净料率【】,成本是【】

A、越高;越低
B、越低;越高
C、变化;不变
D、越高;越高
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A

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点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

A、烹调
B、入味
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D、皮馅结合

加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方式分为()两类

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甘露酥的外形一般是()型。

A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、山

蒸马蹄糕应采用()火。

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将油酥面包入水油面中,应注意水油面皮子

A、四周薄中间厚
B、中间薄四周厚
C、四周薄厚均匀
D、不需要均匀
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