萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度

A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握
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B

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岭南酥皮一般开

A、一个“四”
B、两个“四”
C、三个“四”
D、四个“四”

烙的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、三种传递方式都有

七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240

运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素

全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法

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