炸的主要热传递方式是
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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料