食品存放实行【】的隔离

A、生与热、成品与半成品
B、食品与杂物药物、食品与天然物
C、成品与半成品、食品与杂物药物、
D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物
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D

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面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水

利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。

A、蒸、炸、煎
B、焗、蒸、煎
C、蒸、焗、炸
D、蒸、滚、炸

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A、二种
B、三种
C、四种
D、五种

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致
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