宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定
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正确答案:

D

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和面的手法大体分为

A、抄拌法、调合法、搅和法
B、机器和面、手工和面
C、阴阳手法、摺叠手法
D、抄拌法、调和法

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

蒸样法验碱,如成色黄说明碱

A、小
B、过少
C、大
D、适中

萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度

A、稀
B、稠
C、相同
D、更易掌握

运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、维生素
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