筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致
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A

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因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗

我国在3000多年前已出现点心

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水

食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料

A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐
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