主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致
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C

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因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄

A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、咸蛋
D、冰蛋

()含龙葵碱很高,食用容易中毒。

A、马铃薯
B、四季豆
C、发芽的马铃薯
D、未煮熟的四季豆

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

味精在加热至【】度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

A、90
B、100
C、110
D、120

推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

A、无韧性
B、软性
C、有韧
D、不带骨
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