青蟹又叫作海蟹

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容