进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。

咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

水传热比较均匀

菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容