菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。