食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。