浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味