正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多