烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

水传热比较均匀

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火