当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

清汤的主料为鲜料