平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著