鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。