腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间

《随园食单》的作者是清代的袁枚