进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。

油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。