鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。

浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

《随园食单》的作者是清代的袁枚

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。