炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法

按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法

当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。