粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。