氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
正确
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粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法,即定人、定点、定时间、定标准,划片分工,包干负责
菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖