在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。

扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质