原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理

当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

清汤的主料为鲜料