酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同